計量・コネ・成形・焼きという一連の作業の中にもコツや注意点がたくさんあり、一つでも間違うとふっくら美味しい焼き上がりにはなりません。パン生地の少しの変化を見逃さず、パン生地と向き合う地道な作業ですが、そんな手をかけて作った焼きたてのベーグルは絶品です

お客様の「美味しかったよ！」の言葉に励まされます。「具材は何が入っているの？」「どんな味がするの？」などの質問に対して分かりやすく説明したり、お金の受け渡しをスムーズにおこなったりしなければなりません。そして何より笑顔で元気に「いらっしゃしませ」「ありがとうございました」の言葉が大切です。

お店の経営には売上管理が欠かせません。材料費の計算、月の売り上げ、利益率の計算なども行います。少しでも売り上げがあがるようみんなで意見を出し合います。

​お菓子部門では、パウンドケーキ、シフォンケーキ、クッキーを製造販売しています。

何度も試作を重ね、みんなで試食をし、理想の味に近づくよう意見を出し合い、完成したシフォンケーキは、小麦と卵の風味たっぷりの優しい味に仕上がりました。

​まずは、計量の練習から始めましょう。

お客様がどんな商品を求めているのか、また、pan de miliiらしい商品とはどんな商品だろうか。みんなで意見を出し合って考えます。商品が完成してからも、包装やラベル、ポップのデザインはどうするかなど、やることはたくさんあります。

​・洗い物

・掃除

​・在庫管理

・買出し

・チラシ作成

・HP作成

・インスタ投稿

などなど様々な作業があります。